Món tháp sườn cay là một món ăn đặc biệt với hương vị đậm đà, cay nồng từ các gia vị, làm kích thích vị giác rất hấp dẫn. Bạn có thể dễ dàng làm món này tại nhà với các bước sau:
Nguyên liệu:
- Sườn non: 500g (chọn sườn tươi, có cả thịt và xương).
- Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ).
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ).
- Ớt tươi: 2-3 quả (tuỳ khẩu vị, thái lát hoặc băm nhỏ).
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Tương ớt: 2-3 muỗng canh (tùy theo độ cay bạn thích).
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Nước lọc: 1 chén nhỏ.
- Giấm: 1 muỗng canh (giúp cân bằng độ chua và ngọt).
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Ngò rí hoặc hành lá: để trang trí.
Cách làm:
1. Sơ chế sườn:
- Rửa sườn thật sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Chần sườn qua nước sôi khoảng 2-3 phút để làm sạch và loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra, để ráo.
2. Chiên sườn:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên vàng đều các mặt để sườn săn lại. Chiên khoảng 7-10 phút cho sườn giòn bên ngoài và thịt mềm bên trong.
- Sau khi chiên xong, vớt sườn ra để ráo dầu.
3. Làm nước sốt cay:
- Trong một chảo khác, cho 1-2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng.
- Cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho ớt tươi thái lát vào xào cùng.
- Tiếp theo, cho tương ớt, nước mắm, đường, dầu hào và giấm vào chảo, khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.
- Thêm một chút nước lọc vào để nước sốt không quá đặc, đun sôi khoảng 2-3 phút để gia vị thấm đều và nước sốt sánh lại.
4. Trộn sườn với nước sốt:
- Khi nước sốt đã sánh, cho sườn chiên vào chảo và đảo đều để sườn được phủ đều lớp sốt cay.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (thêm chút hạt nêm hoặc tiêu nếu cần). Đảo đều khoảng 5-7 phút cho sườn thấm đều gia vị và nước sốt đặc lại.
5. Hoàn thiện và thưởng thức:
- Sau khi sườn đã ngấm đều sốt và có màu sắc đẹp mắt, bạn cho sườn ra đĩa.
- Trang trí món ăn với ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ để tăng thêm phần hấp dẫn.
- Món tháp sườn cay này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh mức độ cay của món ăn bằng cách thêm hoặc giảm lượng ớt và tương ớt.
- Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít xì dầu hoặc nước tương vào trong nước sốt.
- Khi chiên sườn, hãy chú ý không chiên quá lâu để thịt không bị khô.
Chúc bạn thành công với món tháp sườn cay ngon miệng và đậm đà!
